傳統(tǒng)方法制作醬牛肉

俗話說得好，民以食為天，食以味為先。就食品而言，產(chǎn)品的味道應(yīng)該是食品的靈魂，所以在制作食品時(shí)要注意它的風(fēng)味，就說一下醬鹵牛肉的制作。

首先準(zhǔn)備食材：蔥、姜、蒜、辣椒可根據(jù)自己的口味來添加，還有胡椒，肉蔻，丁香、月桂、桂皮、醬油、茴香等備好。

一般傳統(tǒng)的醬鹵制品都以都要以食材輔料為主要調(diào)味料，因?yàn)樘烊徽{(diào)味料能有效地去除肉制品的腥臭味；能有效地烘托出肉制品的原型香味；通過合理搭配能賦予肉制品獨(dú)特的風(fēng)味、香型；具有一定的藥膳及防腐作用。使用調(diào)味料時(shí)可根據(jù)牛肉的多少把握好調(diào)味料使用的配比數(shù)，

做法：

1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

2、取干凈紗布一塊，將調(diào)料包在紗布里備用備用。

3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。